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2020年 04月 08日
暮らしを楽しく哲学する 森のユカフェの友香です。 ついに7都道府県に緊急事態宣言が出ました。 主人はすでに3月から在宅勤務。 (たまに出社しています) さらに引きこもり生活が続くことになりましたが、 1ヶ月後どうなるのか誰もわからないです。 こういう時だけど、 こういう時だからこそ、 「簡単で美味しい料理」 「栄養価が高い料理」 「エネルギーが高い料理」 が食べたい!!! 玄米とお味噌汁もいいけど 今はせめて食べる楽しみを大切にしたい。 といいつつ超簡単卵料理のご紹介です♪笑 * 醤油麹で味つけ卵 ゆで卵を作り、醤油麹を1個につき大1程度まぶし冷蔵保存。 (約4〜5日保存可能) 保存方法 タッパーに入れるだけ(たまに混ぜる) ラップに1つずつくるむ ジップロックやビニールに入れる etc. アレンジ 塩麹卵 醤油麹⇨塩麹 味噌漬け卵 醤油麹⇨味噌&煮切りみりん ゆで卵の作り方 ゆで卵は、鍋に卵とひたひたの水を入れて火にかけ、 沸騰したら中火にして約10分程度茹でる。 途中転がしながら・・・ という作り方が普通なのですが、 最近私は「蒸し卵」を作っています。 蒸気が上がってから10分程度蒸すだけです。 転がす必要もなく、茹でるよりも綺麗にできるのです。 かなりお薦めです!! 近所のパン屋さんの米粉パンで 卵サンド作ったよ めっちゃ美味しい〜 でもパン屋さんしばらくお休みだって お散歩の楽しみが減ってしまった。。 #
by yukataro8313
| 2020-04-08 15:15
| 常備菜&保存食
2020年 04月 06日
暮らしを楽しく哲学する 森のユカフェの友香です 桜の季節ももう終わりに近づいてきましたね。 今年の春はいろいろ大変でしたけど(過去形じゃなかった・・) ゆっくりと桜を楽しむ時間があったなあと思います。 不安な気持ちになりやすいこの状況ですが、ほっとすることを大切にしたいなあと思います。 さて、今日は「セミドライトマト」のご紹介です。 トマトって夏の食べ物なのですが、 私は年中食べていますね。 特にプチトマトが好きです。 冷凍してスープに入れたり、トマト系の料理に入れたり、パスタ、ピザ、キッシュにもいいですね。 夏は天日干しにしてからオーブンで焼くのもいいですけど 今は日差しが弱いので、オーブンのみが良さそうです。 プチトマトがたくさん手に入ったらお薦めです。 * オーブンで簡単セミドライトマト プチトマト 塩 プチトマトは洗って半分に切ってクッキングペーパーを敷いたオーブンに並べてパラパラっと塩をふる。 120度〜130度のオーブンで1時間程度焼く。 (様子を見ながらね) 瓶に入れてオリーブオイルに漬け込んだり、ジップロックなどにそのまま入れて冷凍保存。 それぞれ賞味期限は1ヶ月くらい。 甘味が増して美味しいセミドライトマトの完成です。 明日あたり緊急事態宣言が発表されるのでしょうか。 世の中が加速的に変化しますね。 #
by yukataro8313
| 2020-04-06 19:28
| 常備菜&保存食
2020年 04月 01日
暮らしを楽しく哲学する 森のユカフェの友香です。 昨年11月と今年2月に「食べて学ぶ体と心の栄養学」 でコラボした櫻井佳子さんからのリクエスト♡ 「水溶性と不溶性の食物繊維を合わせたレシピを紹介して欲しいです♪」 とリクエスト頂きましたので、早速作ってみました。 腸活レシピです! *** 大根とごぼうと豚肉の煮物 大根、ごぼう 乱切り 豚肉の薄切り 適量 ⇨お肉はあらかじめお酒をまぶしておく 森のユカフェ 万能だれ① 醤油 大1 醤油麹 大1 みりん 大1 生姜汁 お好みで ※醤油麹がない場合は醤油大1に変えてもOK * 1. フライパンか多層鍋にごま油を熱し、 ごぼう、大根をしっかり炒める。 2. 豚肉を入れてさらに炒める。 ※多層鍋の場合はこびりつく可能性 があるので少量の水を入れて炒める 3. 材料の半分くらいの水orだし汁を加えフタをし、 やわらかくなるまで煮る。 4. 万能だれ①を加えてさらに煮る。 盛り付けたら最後に小口ねぎをちらす。 ※七味唐辛子などもお好みで♪ 今日も美味しい時間を♡ #
by yukataro8313
| 2020-04-01 15:47
| 美味しいの基本
2020年 03月 31日
暮らしを楽しく哲学する 森のユカフェの友香です。 生協からベビーリーフがたくさん届いたので 生春巻きにして頂きました。 今日は生春巻きにぴったり! 胡桃味噌だれのご紹介です。 胡桃味噌だれ 味噌 大3 みりん 大2 甜菜糖 大1 胡桃 8粒程度⇨粗みじんにする 鍋に入れて一煮立ちしたら完成です! 甘さはお好みで調整してね。 アレンジ 白和えに 青菜と和えて 冷奴や温奴に 味噌田楽に 白玉にもかけてみたけど・・・ 五平餅風だったな。笑 *** 生春巻きの巻き方 たっぷりの水をボウルに用意し、 生春巻きの皮をさっと全体に浸す (回しながら浸すと良い。2回転くらいが良いかも) まな板をさっと濡らしその上に生春巻きの皮を置く 巻き寿司の容量で材料を載せたら手前から巻いて 両端を内側に入れ、さらにぎゅっと巻いて完成! 言葉で書くとこんな風なんだけど、 実際やってるところを見てもらうのが一番なのよね。 皮を気持ーち伸ばすように巻くのがコツかな。 やりすぎると破れるよ。 #
by yukataro8313
| 2020-03-31 14:46
| 常備菜&保存食
2020年 03月 29日
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by yukataro8313
| 2020-03-29 19:11
| 美味しいの基本
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